Chaque jour pendant la fête de Mèze, trois détonations résonnent dans la ville : à 9h, 12h et 19h. Ces coups de canon ou « bombes » perpétuent une tradition ancestrale.
Cette pratique remonterait à l’époque de la royauté, où les canons étaient utilisés pour annoncer les grands événements : naissances, mariages, décès ou festivités…
Le but étant de faire un maximum de bruit pour signaler quelque chose d’important au peuple. À Mèze, cette coutume a traversé les siècles et continue à rythmer les grands événements festifs et à annoncer les finales de tournois de joutes.