Excellente nouvelle pour les professionnels de la conchyliculture et tous les amateurs de coquillages : la vente, la récolte, la pêche et la consommation des coquillages de l’étang de Thau sont à nouveau officiellement autorisées.
Suite aux dernières analyses sanitaires favorables, la préfecture de l’Hérault a annoncé la levée complète des restrictions qui étaient en place. Une décision très attendue, qui marque le retour des huîtres, moules et autres coquillages locaux dans nos assiettes !
C’est aussi un vrai soulagement pour les producteurs du bassin de Thau, qui peuvent reprendre leur activité normalement, et une belle invitation à soutenir les filières locales en privilégiant les merveilleux produits de Thau.
Alors, bon appétit !