Une église déjà nommée Saint Hilaire est mentionnée sur un testament rédigé en 990. Son emplacement exact n’est pas connu. L’Église actuelle de style gothique languedocien, massive, trapue, épaulée par des contreforts partiellement visibles fut construite vers la fin du XIIIème siècle, début du XIVème siècle. Adossée aux anciennes fortifications de la ville, elle servit longtemps de rempart défensif lors d’invasions, de guerres de Religions qui menaçaient la ville. Son clocher carré typiquement régional servait aussi de tour de défense.
La construction de l’église comprend deux chantiers distincts :
- Le premier au XIIIème siècle avec la réalisation d’une nef centrale unique, d’un transept de deux chapelles gothiques et d’un chevet à 7 pans voûtés d’ogives
- Le deuxième fin du XVIIème siècle avec l’aménagement de quatre nouvelles chapelles

À l’intérieur de l’édifice, vous pourrez observer :
- 14 vitraux réalisés au XIXe siècle par le maître verrier Mauvernay
- Le baptistère de l’époque carolingienne, classé Monument historique
- L’orgue Puget datant de 1884, inscrit Monument historique
- Le blason des armes de Mèze, imposé par Simon de Montfort durant la croisade des Albigeois en 1209, qui représente l’agneau pascal, symbole de Jésus-Christ
De style gothique, l’orgue fut construit en 1884 par la manufacture Théodore Puget. Classé monument historique en 1984, il est de facture romantique et composé de vingt et un jeux, avec un buffet à deux corps et faux positif.
En sortant par la rue de la Liberté (anciennement rue du Cloître), vous passerez sous un porche construit en 1695, financé par la vente d’un reliquaire offert à la ville par Blanche de Castille en 1226.
Sur la façade restaurée par la Ville de Mèze en 2019, la devise républicaine Liberté – Égalité – Fraternité retrouve ses couleurs. L’inscription a été peinte avant 1905, date de la loi de séparation de l’Église et de l’État.
Pour les pitchouns
L’ÉGLISE AUX DEUX VISAGES
Cette église existe depuis plus de 700 ans ! Mais regarde bien : elle n’était pas seulement un lieu de prière… Observe son clocher carré et ses murs épais. C’était aussi une forteresse pour protéger les habitants pendant les attaques ! A l’intérieur, 14 vitraux colorés illustrent des personnages religieux et historiques.
Cherche le blason de Mèze au-dessus du chœur ! Sais-tu ce qu’il représente ? C’est l’agneau pascal, le symbole de Jésus-Christ.

