La démolition du rempart en 1805 libère un grand espace devant le parvis de l’église et offre aux Mézois un nouveau lieu de vie.
Cette illustration des années 1880, attribuée à Joseph Lacroix, représente l’espace occupé aujourd’hui par les halles. On y voit les étals du marché en plein air qui se tenait sur la place aux Herbes ainsi que l’une des quatre pompes qui alimentaient Mèze en eau potable. Cette pompe avec abreuvoir, installée en 1834, est destinée aux animaux revenant du travail des champs. On y voit aussi le bas de l’esplanade avant son abaissement. Le marché couvert, de style Baltard, est construit en 1907 sur la place aux Herbes. Parois de briques, ossature métallique et persiennes offrent un confort inédit pour le commerce local.
Le terrain de jeu de ballon
Alentour, hors du rempart, un terrain de jeu de ballon fut construit en 1679. C’est là que les Mézois pratiquaient ce sport traditionnel régional, ancêtre du tambourin, jusqu’à la construction de l’hôtel de ville.